Receta de salmón lacado con puerros y espárragos caramelizados

Preparación

1. Para empezar mezclamos en un cazo la miel con el azúcar, la salsa de soja, las especias, el Jerez, el jengibre, el ajo y el aceite. Lo cocemos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que empiece a caramelizar.

2. Cortamos el puerro limpio en tiras y lo cocemos al vapor durante 10 minutos junto con los espárragos.

3. Calentamos la mantequilla en una sartén y rehogamos el puerro y los espárragos sazonados con sal, pimienta y azúcar hasta caramelizar.

4. Rociamos el salmón con un chorrito de aceite y lo salpimentamos. Ponemos el pescado en una fuente resistente al calor y lo introducimos en el horno precalentado a 220 grados. Lo cocinamos durante de 10 minutos.

5. Pasados los 10 minutos lo rociamos con la salsa. Encendemos el grill y horneamos 5 minutos.

6. Servimos el salmón lacado acompañado del puerro y los espárragos caram elizados.